Information om | Spanska ordet ENCURTEN

Para prepararlo, se pican finamente verduras como daikon, berenjena, raíz de loto y pepino, y se encurten en un base que se sazona con salsa de soja.
Para elaborarlo, se envasan muchas limas (a menudo lima ácida) apretadas con sal en un tarro de cristal y se pone al sol hasta que se encurten.
Algunos de los alimentos que se encurten son: mango, limón, lima, coliflor, zanahoria, rábano, tomate, cebolla, calabaza, palmito, brote de castaña de agua, pétalos de rosa, jengibre, grosella espinosa, ajo, pimiento chile verde o rojo, colirrábano, gunda, kerda, zimikand, karela, yaca, champiñón, berenjena y nabo.
Una receta común parte de arenques enteros verdes (es decir, frescos), que se empanan o simplemente se enharinan, se fríen y por último se encurten en una marinada de vinagre y se cuecen brevemente en agua, cebolla, sal, especias (como pimienta, hoja de laurel y granos de mostaza) y un poco de a azúcar.

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