Definition & Betydelse | Tyska ordet AROMASTOFFE

Definition av AROMASTOFFE

1. böjningsform av Aromastoff

Exempel på hur man kan använda AROMASTOFFE i en mening

• Seinen Namen verdankt der Wermut dem Wermutkraut (Artemisia absinthium), das durch seine bitteren Aromastoffe den Geschmack deutlich prägt.
• Bei der Untersuchung eines Aromaprofils wird der Beitrag identifizierter Aromastoffe für den Gesamteindruck je durch einen Aromawert gekennzeichnet (siehe Aromawertkonzept).
• in der Lebensmittelindustrie eine zwingend anzubringende Bezeichnung, wenn keine echten Zutaten, sondern nur Aromastoffe etc.
• Die beim Anbraten entstehenden Aromastoffe (Maillard-Reaktion) sind wesentlich für den Geschmack des Schmorgerichtes.
• Aromastoffe, die im ofenfrischen Brot in gasförmigem Zustand vorkommen, verflüchtigen sich teilweise durch die Brotkruste oder werden stetig von den Helices der Amylosen eingeschlossen bzw.
• Natürliche Aromastoffe und Aromaextrakte werden unter anderem durch Extraktion mit Lösungsmitteln gewonnen.
• Im Jahre 1929 erfolgte seine Habilitation über Die Zusammensetzung der Aromastoffe der gerösteten Cichorie und Arbeiten in der heterocyclischen Reihe im Bereich der organischen Chemie.
• Guajacol ist einer der Aromastoffe von Whisky, auch kann es für den Korkton im Wein verantwortlich sein.
• Nach einer wechselhaften Geschichte wurde die Produktion der Duft- und Aromastoffe vom selbständigen deutschen Schwesterunternehmen, der inhabergeführten Bell Flavors & Fragrances GmbH mit Sitz in Leipzig-Miltitz, fortgeführt.
• Früchte (generative Diasporen) können Anlockungsmittel ausbilden, wie sensorische Aromastoffe oder rote Farbe: Im unreifen Zustand sind sie meist grün.
• Im Gegensatz zu klassischen Kakaogetränken enthält Kaba in der Rezeptur von heute sehr viel Zucker (62 % Saccharose und 19 % Traubenzucker: insgesamt 81 %) sowie Aromastoffe.
• Die Butanoate sind farblose Flüssigkeiten, die, im Gegensatz zur übelriechenden Buttersäure, angenehm fruchtig riechen und als Aromastoffe verwendet werden.
• West ICE, eine mit Spearmint-Aroma versehene Mentholzigarette, deren Rauch 7 mg Teer, 0,6 mg Nikotin sowie 7 mg Kohlenmonoxid enthält (ein Teil der Aromastoffe ist nicht dem Tabak, sondern dem Filter zugesetzt).
• Hierfür werden häufig naturidentische Aromastoffe eingesetzt, da sie für die Aromatisierung von Lebensmitteln im Gegensatz zu künstlichen Aromastoffen nicht explizit zugelassen werden müssen – sie sind ja den Naturstoffen chemisch gleich – und die Reinheitsanforderungen entsprechend hoch sind.
• Als Zigarrenbrand bezeichnet man fassgelagerte Alkoholdestillate, die während der Lagerung (oft mit höherem Alkoholgehalt als in der späteren Trinkstärke) an geschmacklicher Schärfe verlieren und zugleich vom Holz Aromastoffe annehmen.
• Darüber hinaus können noch in einem geringen Umfang Fett (meist pflanzlich), einige Hilfsstoffe (zum Beispiel Säuerungsmittel wie Citronensäure) sowie Farb- und Aromastoffe enthalten sein.
• Der Duft der Blüten ist so verführerisch wie ein edles Parfüm und genau dafür werden die Aromastoffe auch gewonnen und verwendet.
• Seinen Geschmack erhält es dann vor allem durch zugesetzte naturidentische Aromastoffe wie das auch in Trüffeln vorkommende Bis(methylthio)methan, das industriell aus Flüssiggas gewonnen wird.
• Die natürlichen Pentansäuren werden als Ester für Aromastoffe verwendet, Isovaleriansäure auch zur Herstellung von Sedativa und Hypnotika.
• Obwohl heutzutage die synthetische Gewinnung des Aromastoffes Vanillin wesentlich kostengünstiger ist, enthält die natürliche Gewürzvanille über 50 zusätzliche natürliche Aromastoffe, die ihren einzigartigen Aromacharakter prägen und sie daher bislang unersetzlich machen.

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